つながる仲間

楽しくてうきうきする毎日を!

*

焼き芋のカロリーは高いの?炭水化物としては?甘い安納芋は違うの?

      2015/09/01

女子は焼き芋大好きですよね~!

毎日でも食べたいっていう友達もいるくらいです。

でも気になるのは、カロリーですね。

>>焼き芋は冷凍できるの その方法とアレンジ料理!

スポンサードリンク

焼き芋のカロリーは高いの

野菜類・芋類の中で比べると、比較的カロリーは高いです。

(生の状態で、100gあたり、
さつまいも132kcalじゃがいも76kcal里芋58kcal

しかし、GI値は低く、食物繊維なども豊富に含まれているので食べ過ぎなければ問題のない健康野菜だと思います。

100gの可食部のカロリーは132カロリーですが、これは生のサツマイモの場合です。

焼き芋の場合、100gの可食部のカロリーは163カロリーです。

蒸したサツマイモの100gの可食部のカロリーは131カロリーです。

調理法によって、100gあたりのカロリーが違うのは、焼く・干すなどすると水分(0kcal)が飛ぶので、100gあたりのカロリーが上がるだけなのです。

だから、一本あたりのカロリーが変わるわけではないのです。

そして、さつま芋は焼き芋にしたらカロリー高くなるのか?の答えは

さつま芋は焼いても煮てもカロリーは変わらないということになります。

焼き芋のカロリー炭水化物としては

白米ご飯との比較なら、カロリーはご飯のほうが3割ほど高くなります。

さつまいもは食物繊維が多く、白米ご飯の4倍以上あります。

栄養素は、ビタミンA、Cやカリウム、食物繊維が豊富で、美肌効果や腸内環境の整備に効力を発揮します。

サツマイモはビタミンCが豊富で芋類のビタミンCは熱に強く食物繊維も多く 甘いお菓子を食べるより体にいいですよね。

スポンサードリンク

●さつまいもの栄養成分

さつまいもには、銅、食物繊維総量、ビタミンC、パントテン酸、ビタミンB6、葉酸、ビタミンE、カリウムが多く含まれます。

同じ炭水化物でもさつま芋は太りにくい炭水化物で腹もちが良い優秀な食品なのです。

焼き芋のカロリー安納芋は違うの

安納芋のカロリーは100g142kcalですので さほど普通のサツマイモと変わりはないです。

●調理法としての焼き芋

ゆっくり熱が加わるため、栄養素が壊れにくい焼きイモはサツマイモの調理法として非常に優れています。

おやつに皮ごと1/2本ほど食べるのがいいでしょう。

●レンジで加熱したのと、焼き芋にしたものと甘味が全く違うのはなぜ?

焼き芋が甘いのは含まれているでんぷんが、一部分解して糖に変わっているからです。

でんぷんも糖分もどちらも炭水化物ですから、カロリーは同じです。

電子レンジなど急激に加熱する方法で調理すると、アミラーゼがすぐに変性(生卵がゆで卵になるように)し、でんぷんを分解しなくなるので、あまり甘くなりません。

アミラーゼはじわじわゆっくり加熱してやればすぐには変性しないので、長時間デンプンに作用し、甘くなります。

しかし、生成したブドウ糖は血中のインスリン濃度を上げるので、カロリー的には同じでも、厳密には甘いほうが太りやすいといえるかもしれません。

でも、さつま芋にはでんぷんと食物繊維がたっぷり含まれており、腸管からの糖類の吸収は遅くなるので、食べ過ぎない限りあまり心配することはないと思います。

まとめ

さつま芋のカロリーは他の芋類に比べると高いのですが、白米などに比べると低いです。

焼き芋にすると甘くなるのでカロリーが高くなったと思いがちですが、でんぷんが糖に変わっただけなので、カロリーが高くなっているわけではありません。

スポンサードリンク

 - 料理 ,

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

ひな祭りの献立メニューは?ひし形ケーキ寿司を牛乳パックで作ろう。

ひな祭りは女の子の成長をお祝いする節句です。 スポンサードリンク 子供の大好きな …

ドーナツをホットケーキミックスでふわふわさくさくにするレシピ

おいしいドーナツが食べたい~。 最近は、コンビニでもドーナツをよく見かけますね。 …

余ったお餅の上手なアレンジ法!おやつや簡単な調理方法とは?

お正月のお餅! お雑煮・焼いてきなこ餅・磯部巻き・・・と一通り食べてしまうと、あ …

伊勢えびの美味しい食べ方は?素人ができるさばき方!刺身?味噌汁?

お歳暮に活き伊勢えびをいただいた! 伊勢えびは大好きだけど、調理なんてできない。 …

みかんジュースの作り方ミキサーでは?保存できるの?

みかんの美味しい季節です。 みかんをたくさんいただいて、食べきれないのでジュース …

そうめんアレンジ!簡単おかずになるレシピ。洋風や焼きなど。

つるつるっと食べるそうめん。 食感がいいですよね! 夏になると、簡単でヘルシーな …

おせち料理のそれぞれの意味は?子供に説明するには?

お正月といえば、おせち料理ですよね!? 毎年食べている方はもちろん、食べていない …

おでんの大根を下茹でするのはなぜ?簡単な方法は?味がしみない時は?

急に寒くなって、おでんの恋しい季節が一気にやってきました。 おでんと言えば大根は …

餅の作り方 炊飯器で ホームベーカリーで 餅つき機で?

お餅つきを自分でしてみたいのだけど、祖母のしていたようにはできないな~と思ってい …

お餅の保存方法は冷凍がいいの?保存期間は?冷凍以外の方法はあるの?

お餅は大好きで毎日でも食べたいのだけど、一度にたくさんいただいた時には保存方法に …