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お食い初め、鯛の塩焼きどうする?スーパーや通販でも!赤飯も必要。

      2017/04/29

赤ちゃんが生まれてから、次々とイベントがあって新米ママにとっては、3ヶ月なんてあっという間ですね。
約100日頃に行う「お食い初め」。鯛の塩焼きってどうすればいいの?自分でできるか、挑戦してみましょう。

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お食い初め、鯛の塩焼きの仕方

先ず用意するのは、尾頭付の鯛ですね。
グリルやオーブンのサイズを確認して求めましょう。

いつものスーパーに並んでない場合は、お食い初めに使うことを鮮魚コーナーで伝えて予約をお願いすれば、用意してくれます。
そして、下処理まで頼めば台所でうろこが飛び散ることもなく簡単です。

自分でやる場合は
内臓を取り出して、うろこを取った鯛の皮の両面に金串などで穴をさし、焼いて皮が縮むことを防ぎます。
全体的に高いところから塩をふり、ヒレと尾の部分にはこげないように塩を大目にすりつけます。

串を使って尾の付け根の方から身がS字型になるようにくねらせて刺せば、鯛が踊っているような縁起の良い形に仕上がります。
グリルで約20分くらい焼けばいいでしょう。

盛り付ける食器ですが、大皿または木製や漆塗りのお盆を使うと良いでしょう。
そして、敷き紙を敷くとお祝い感が出ます。
紅白紙・千代紙または天ぷらの時の敷紙などがあります。

または、敷き葉・青掻敷を敷きます。

敷き葉でよく使われるものとしては、
松の葉や裏白(うらじろ)…常緑で寿命が長く長寿の象徴
南天…「難を転じる」にかけた縁起物
笹…殺菌力がある
葉蘭(はらん)…香りが良い
菊…長寿を表し邪気を払う
千両・万両…お正月の縁起物

基本的にはどんな葉でも良いので、季節のものを取り入れてみましょう。
春…南天・椿・山茶花・山桜
夏…菖蒲・蓬・ほおずき
秋…もみじ・桑の葉・萩・すすき
冬…いちょうの葉・柊・裏白・檜葉・柳・松の葉

このような緑色のものが加わると彩りが良くなり、美味しそうに見えることから、葉を料理に敷くのです。

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お食い初め、鯛の塩焼きをスーパーに頼む

ご夫婦と赤ちゃんだけでお祝いをする場合は、簡単に済ませることもできますが、親戚を招いてきちんとお祝いをする場合は、魚屋さんやスーパーの鮮魚店、又はお惣菜屋さんで頼めば焼いてもらえます。
また、通販でも手に入ります。

お母さんは赤ちゃんの世話もあり大変です。

「晴れ」の装いですので、プロにお願いしてきれいに仕上げてもらってお祝いするのも一考です。




お食い初め、鯛と赤飯その他の料理は?

●赤飯
通常はもち米だけで蒸すのですが、もち米とうるち米(普通の白米)とを同量ずつ合わせて炊飯器で炊くと良いでしょう。ササゲ1/2カップ程度を約20分煮てから煮汁とともに炊いた米3合の上に注ぎいれ、塩を少々加えて炊飯器で炊きます。

●吸い物
昆布などからとっただし汁を沸かし好みの具を入れ、酒、みりん、塩、薄口醤油で味を調えます。具は何でもいいのですが、花麩などをいれると彩りが良く華やかになります。

●煮物
炊き合わせでもいいですが、野菜類であればOK。かぼちゃの場合は種とワタを取り、皮はまだらにむいて一口大に切り、ラップをして電子レンジにかけやわらかくしてから、だしにしょうゆ、酒などを加えた煮汁で10分ほど煮ます。

●香の物……お漬物屋さんなどで購入したものでかまいませんが、簡単に家で作る場合はかぶや大根に塩を加えた浅漬けでも。

まとめ

祝い膳を実家などで用意してくれる場合はいいのですが、産後のママが用意するのはとても大変ですね。
赤ちゃんの世話をしながら作ることになりますので、なるべく簡単に炊飯器や電子レンジを使って作っていいと思います。
頑張りすぎずに「祝う心」を大切に笑顔でお祝いしたいですね。

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